山外美食：北投酒家菜、大溪豆幹到玉井芒果冰的臺灣古早味評比

這絕對是一個挑戰，但我喜歡挑戰，尤其是關於吃的！作為一個把”吃”當成人生重要功課的傢伙，我跑遍臺灣，最愛就是鑽進那些山邊、田野、小鎮裡，尋找那些讓人魂牽夢縈的「山外美食」。這些藏在巷弄、飄香在鄉間的滋味，往往比都市裡精緻的餐廳更讓我心動，更有故事和溫度。這次，我就掏心掏肺，跟你分享我私藏的10道心頭好，每一道都足以讓你心甘情願開車跑一趟！準備好了嗎？我們出發去尋味！

北投酒家菜：温泉乡里的澎湃古早味

谁规定温泉只能泡澡？北投，这个温泉胜地，藏着一股浓得化不开的饮食文化——酒家菜。这可不是普通的家常菜，而是当年高级酒家用来招待贵宾的顶级台菜，讲究一个「澎湃」和「功夫」！几道必点：红蟳米糕——严选饱满的红蟳，蟹膏融入糯米，蒸得油亮喷香，每一口都是海陆精华；白斩鸡——皮脆肉嫩，骨髓还带点粉红，沾上特调蒜茸酱油，简单却直击灵魂深处；还有那排骨酥，炸得不焦不柴，酥香入味，配饭绝佳。为什么非得跑到北投吃？因为这里的老店，老师傅的手艺传承了几十年，那股子「气口」（台语：味道、氛围）别的地方真学不来。泡完温泉，身体暖呼呼，再来一顿丰盛的古早味酒家菜，简直是人生一大享受。搭配嘛，温热的黄酒或清茶都很对味，解腻又助兴。

• 推薦店家： 北投金蓬莱遵古台菜餐廳
• 地址： 台北市北投區中和街100巷11號
• 價格區間： 中高價位，人均約NT$800~1500，適合聚餐
• 必點菜單： 紅蟳米糕、白斬雞、排骨酥、佛跳牆（需預訂）

大溪百年飄香：豆干界的傳奇

說到「山外美食」，桃園大溪的豆干絕對是響噹噹的代表！每次開車經過大溪，空氣中那股濃郁滷香，總會把我的魂勾走。大溪豆干的特色在哪？就在它的紮實口感和層次豐富的滷汁。選用上好的黃豆，做成厚實的板豆腐，然後放入十幾種中藥材熬成的老滷汁裡，慢火細熬入味。黑豆干烏黑油亮，咬下去Q彈有勁，滷汁的甘醇鹹香在口中爆開；素雞、素肚口感更富變化，吸附了滿滿的湯汁精華。最棒的吃法是買一大包剛滷好的，熱騰騰的直接吃，或是帶回家冰鎮當冷盤，風味更佳。搭配一碗白飯或清粥，簡單卻無比滿足。我自己常買回家切片拌點蒜苗、香油，就是一道超棒的下酒菜。不過提醒一下，口味偏重，吃多了會渴，配茶或飲料是必須的。

• 推薦店家： 大溪老街上多家老店皆有特色，如黃日香本舖、廖心蘭豆干、大房豆干
• 地址： 桃園市大溪區和平路老街一帶
• 價格區間： 非常親民，豆干論斤秤賣，一包約NT$50~150
• 必點/必買： 黑豆干、素雞、素肚、豆干絲。建議現場試吃，挑自己喜歡的口味。

三義客家粄條：山林間的鄉土力量

往苗栗山城走，三義的客家粄條絕對值得專程造訪。這裡的粄條跟你在都市吃到的機器扁麵完全不同！店家通常堅持手工製作，米漿蒸出來的粄條，又寬又厚，帶著天然的米香和微微的彈性，口感特別「Q韌」（台語：彈牙有嚼勁）。最經典的吃法是客家「湯粄條」，以大骨或雞骨熬煮的清甜湯頭為底，鋪上滿滿的油蔥酥、韭菜、豆芽菜，還有不可或缺的肉片（通常是豬肉或瘦肉片）。攪拌開來，湯頭的清甜、油蔥的香氣、韭菜的辛香，加上滑溜厚實的粄條，樸實卻充滿鄉土力量，吃完渾身舒暢。也有乾拌的做法，通常淋上特製油膏和肉燥，風味更濃郁。我特別喜歡在天氣微涼時來上一碗熱騰騰的湯粄條，暖胃又暖心。記得加點店家自製的辣椒醬，更有風味！有些店家會兼賣客家小炒、薑絲大腸等地道小菜，搭著吃更過癮。這碗樸實的粄條，正是「山外美食」最動人的地方——用最簡單的食材，做出最撫慰人心的味道。

• 推薦店家： 三義市區內多家老店，例如賴新魁麵館、金榜麵館
• 地址： 苗栗縣三義鄉中正路一帶（賴新魁：中正路170-1號；金榜：中正路170-7號）
• 價格區間： 平價實惠，一碗湯粄條約NT$70~90
• 必點菜單： 客家湯粄條、乾粄條

水里蛇窯甕仔雞：柴燒煙燻的極致雞香

南投水里，不只蛇窯有名，旁邊的甕仔雞更是香飄十里！這可是我心中「山外美食」的代表作之一，每次去日月潭或集集，必定繞過來解饞。它的魅力在於「柴燒」和「甕烤」。選用放山雞，塗抹獨門醬料醃漬入味，然後放入預熱好的陶甕中，用龍眼木等果木當燃料，高溫燜烤。看著師傅從碩大的甕中取出金黃油亮的全雞，那股混合著木柴煙燻和肉香的氣息，瞬間口水就止不住了！雞皮烤得酥脆薄亮，像餅乾一樣卡滋作響；裡面的雞肉卻出乎意料的鮮嫩多汁，帶著淡淡的柴燒香氣和醃料的甘甜，完全不柴不乾。不用沾醬就超級好吃，原味最棒！店家通常會附上雞油和胡椒粉，雞油拌飯簡直是天堂美味，胡椒粉則是給喜歡重口味的人。一整隻雞適合3-4人分享，再點個炒山蔬、筍湯，就是超級滿足的山林饗宴。提醒：熱門時段要等，建議避開尖峰或先電話預訂。

• 推薦店家： 水里董家三兄弟甕仔雞是當地霸主（大哥、二哥、三哥店各有擁護者），味道都很經典。
• 地址： 南投縣水里鄉（董大哥：中山路二段155號；董二哥：民生路303號；董三哥：市場街39號）
• 價格區間： 中價位，一隻甕仔雞約NT$600~700
• 必點菜單： 甕仔雞（必點！）、雞油拌飯、炒高麗菜、筍湯

集集山蕉：金黃果肉的甜蜜滋味

你知道集集曾經是台灣的「香蕉王國」嗎？這裡產的山蕉，可是大有來頭！集集山蕉的特色是個頭不一定最大，但果肉紮實細緻，甜度高，香氣特別濃郁。因為當地特殊的土壤和氣候條件，山蕉的營養累積更豐富，風味也更集中。跟一般超市買的進口香蕉比起來，集集山蕉的香氣更足，甜味中帶著恰到好處的微酸，口感綿密Q潤，不會水水的。直接吃就很棒，但我更推薦試試當地的「香蕉製品」。香蕉蛋捲香脆可口，蕉香濃郁；香蕉冰淇淋用新鮮山蕉製作，沒有香精味，只有天然的甜美；還有炸香蕉（香蕉酥），外皮酥脆，裡面是溫熱綿軟的香蕉，撒點梅粉超對味！買新鮮山蕉回家，熟成後香氣更迷人。這可是最能代表集集風土的伴手禮！(我個人覺得比一些觀光區華而不實的特產實在多了！)

• 推薦地點： 集集火車站周邊特產店、集集山蕉歷史文化館（可買可參觀）、當地農會
• 價格區間： 新鮮山蕉論斤賣，價格依季節波動；加工品約NT$50~200/盒不等
• 必買/必試： 新鮮集集山蕉、香蕉蛋捲、香蕉冰淇淋、炸香蕉（香蕉酥）

阿里山奮起湖：鐵道便當與山野鮮蔬

提到阿里山，除了日出雲海，奮起湖的鐵道便當絕對是經典「山外美食」！別小看這個木盒便當，它可是承載了好幾代人的記憶。奮起湖便當的特色在於它的「懷舊感」和「在地食材」。傳統的排骨便當或雞腿便當，主菜滷得夠味，配菜則大量運用阿里山區盛產的食材：脆嫩的轎篙筍（當地特有品種）、爽口的龍鬚菜、還有滷豆干、滷蛋、酸菜等等，塞滿整個木盒，澎湃又實在。白飯則吸飽了主菜的滷汁精華，特別香。坐在奮起湖老街，捧著熱騰騰的木盒便當，配著山間清新的空氣吃下肚，那種滿足感難以言喻。除了便當，奮起湖的愛玉也必嘗！海拔高、水質好，野生愛玉搓出來的手洗愛玉冰，口感滑溜細緻，帶有天然的果香和微微膠質感，淋上檸檬汁或百香果汁，酸甜沁涼，是爬完山後最棒的點心。老街上的草仔粿、小米麻糬等米製品也很有特色。來阿里山，沒吃奮起湖便當和愛玉，就像少了點什麼！

• 推薦店家： 奮起湖老街上多家便當店，如奮起湖大飯店（便當本舖）、阿良鐵支路便當；愛玉則推薦奮起湖老街手洗愛玉攤車或小店。
• 地址： 嘉義縣竹崎鄉中和村奮起湖老街
• 價格區間： 便當約NT$120~150/個；愛玉冰約NT$50~60/碗
• 必點菜單： 奮起湖經典排骨便當或雞腿便當、手洗野生愛玉冰

玉井芒果冰：夏日黃金的甜蜜盛宴

台南玉井，台灣的芒果故鄉！夏天一到，整個玉井空氣裡都飄著芒果的甜香，這裡的芒果冰，堪稱是「山外美食」中的夢幻逸品。玉井芒果品種繁多，愛文、金煌、玉文六號…各有風味，但共同點就是：香、甜、多汁！頂級的芒果冰，絕對是直接用當地當季現採的熟成芒果製作。一碗堆得像小山一樣高的新鮮芒果丁，淋上香甜濃郁的芒果汁或煉乳，底下是剉得細細的冰，有時還會加一球芒果冰淇淋或芒果青（情人果）。每一口都吃得到芒果纖維和豐沛的果汁，冰涼透心，香甜不膩，完全是盛夏的救贖！除了芒果冰，芒果乾、芒果青、芒果奶酪等製品也都很棒。來玉井，一定要空著肚子來，才能裝下這滿滿的「夏日黃金」。怕甜的人可以請店家少淋點糖漿或煉乳，更能凸顯芒果本身的天然甜味。那種滿口的芒果香，真的會讓人上癮！

• 推薦店家： 玉井農會熱情小子芒果冰館（環境舒適）、有間冰舖（老字號）、老街上的多家芒果冰店水準都不差。
• 地址： 台南市玉井區中正路（農會冰館：中正路139號；有間冰舖：中正路152號）
• 價格區間： 一碗豪華芒果冰約NT$100~180（視大小及配料）
• 必點菜單： 新鮮芒果冰（可選純芒果或加冰淇淋、情人果等）

關山米國學校：米食文化的美味學堂

台東關山，好山好水出好米！關山米以其Q彈飽滿、飯香濃郁聞名。想深入了解關山米，「米國學校」是個超棒的地方！它不僅是觀光工廠，更像是一座米食文化的學堂。這裡你可以認識稻米的一生，體驗碾米，更能吃到用頂級關山米製作的各種美食。最簡單也最美味的，就是一碗熱騰騰的關山白米飯！粒粒分明，晶瑩飽滿，飯香撲鼻，單吃就香甜可口。用關山米做的飯糰更是絕品，包入當地食材如關山肉鬆、旗魚鬆、脆筍等，簡單樸實卻每一口都讓人感動。這裡還有米蛋糕、米冰淇淋等創意米製品，顛覆你對米的想像。米冰淇淋口感綿密，帶著淡淡的米香，很特別！關山米國學校把在地農產玩出了新意，讓「吃飯」這件事變得更有趣、更深刻。買包關山米回家，自己炊煮，也能重溫那份土地的甘甜。(相信我，吃過關山米，你真的會對台灣米改觀！)

• 推薦地點： 關山鎮農會休閒旅遊中心（米國學校）
• 地址： 台東縣關山鎮昌林路24-1號
• 價格區間： 餐點約NT$80~200；米製品伴手禮價格不一
• 必點菜單： 關山米飯糰、米蛋糕、米冰淇淋、關山便當（使用在地米與食材）

池上大地飯包：稻田旁的永恆經典

說到用頂級米做的便當，怎麼能不提台東池上！池上飯包（便當）絕對是台灣鐵路便當文化中最閃亮的一顆星，也是最深入人心的「山外美食」之一。它的靈魂，就是那碗池上米！在肥沃的土壤和純淨水源滋養下，池上米口感Q彈、黏性適中、冷熱皆宜，做成便當飯隔一段時間仍能保持美味。經典的池上飯包，用標誌性的木片盒裝盛，內容豐富：一大塊滷得入味、肉質不柴的招牌大排骨或雞腿，配上香腸、滷蛋、卜肉（炸豬肉片）、酸菜、嫩薑、醬瓜等，配色豐富，鹹香下飯。最特別的是那片黃蘿蔔，是畫龍點睛之筆。坐在池上火車站月台，或找個樹蔭下，對著一望無際的稻田，打開木盒，吃著熱騰騰的池上飯包，那種幸福感和「在地感」是無可取代的。很多店家堅持選用當天現做的食材，新鮮度有保證。吃完了，別忘了買包池上米回家！

• 推薦店家： 全美行（池上火車站前老店）、家鄉池上飯包、悟饕池上飯包文化故事館（可參觀）
• 地址： 台東縣池上鄉（全美行：中正路1號；家鄉：中山路通118號；悟饕：中山路通296號）
• 價格區間： 一個招牌飯包約NT$90~110
• 必點菜單： 招牌排骨飯包、雞腿飯包

瑞穗鮮乳甜品：牧場直送的新鮮濃郁

花蓮瑞穗，好山好水孕育了優質的瑞穗鮮乳！來到瑞穗，絕對不能錯過用當地鮮乳製作的各種甜品，這可是新鮮直送的「山外美食」！瑞穗牧場本身就有供應，濃醇香的鮮奶饅頭熱騰騰出爐，蓬鬆柔軟，奶香四溢；鮮奶酪口感滑嫩細緻，像絲綢般入口即化，天然奶香十足，不加多餘香料；鮮奶冰棒更是消暑聖品，濃郁的牛奶味，吃了不會口渴。除了牧場，瑞穗市區或周邊也有許多咖啡廳、甜品店使用瑞穗鮮乳。木瓜牛奶更是絕配！選用花蓮本地熟成的香甜木瓜，加上濃醇的瑞穗鮮乳打成果汁，濃稠香滑，甜度恰到好處，營養滿分。在牧場的草地上，看著牛群，吃著最新鮮的乳製品，享受悠閒的時光，這才是最地道的「山外美食」體驗。離開前記得買些瑞穗鮮乳或牛軋糖當伴手禮！

• 推薦地點：
  • 瑞穗牧場（牧場直營，最新鮮）
  • 瑞穗市區：如綠精靈鮮奶鍋（也有鮮奶製品）、涂媽媽肉粽（附近有賣鮮奶相關飲品甜點的店）
  • 市區果汁攤或咖啡廳（認明使用瑞穗鮮乳）
• 地址： 瑞穗牧場：花蓮縣瑞穗鄉舞鶴村6鄰157號；其他店家散佈瑞穗市區
• 價格區間： 鮮奶酪約NT$40~60；鮮奶饅頭約NT$20~30/顆；木瓜牛奶約NT$60~80
• 必點菜單： 鮮奶酪、鮮奶饅頭、鮮奶冰淇淋/冰棒、木瓜牛奶（用瑞穗鮮乳）

我的山外美食私房評比速覽表 (個人主觀口味！)

為了讓大家快速抓住重點，我整理了一個超簡單的表格，用顏色標示我個人最愛的特色和適合情境。記住，口味很主觀，請務必親自去體驗！

山外美食尋味Q & A