台南素食推薦：府城十家必訪餐廳從廟埕到餐桌巡禮

身為一個在臺南土生土長，把「吃」當成人生信仰的老臺南人，我必須說，這座古都的魅力，除了古蹟和老街，最讓我驕傲的就是那挖也挖不完的美食寶藏！以前總覺得「吃素？在臺南會不會很痛苦？」拜託，這想法大錯特錯！這幾年臺南素食的發展，簡直可以用百花齊放來形容，從古早味的廟口小攤，到時髦的文青小店，甚至精緻的無選單料理，通通有！今天就讓我這個吃貨帶路，分享我壓箱底的私房 臺南素食推薦 名單，保證讓你顛覆對素食的想像，吃到舔盤子！

臺南的素食文化真的很特別，它不像有些地方硬生生把葷食變素，而是巧妙地把臺南人愛的「甜」、「鮮」、「濃鬱」風味，用植物食材玩出新高度。你可能會問：「臺南素食推薦 真的能吃到在地味嗎？」放心！擔仔麵的湯頭用香菇頭熬得香噴噴，碗粿的餡料換成筍丁、豆輪一樣唰嘴，連鱔魚意麵都能用杏鮑菇做出那脆彈口感，厲害吧？我就是這樣被一步步拖進素食的深淵… 喔不，是美味新世界！

府城素食巡禮：從廟埕到餐桌的十家必訪

1. 養慧學苑食堂
   

   • 地址： 臺南市東區裕農路 288 號 (養慧學苑內)
   • 營業時間： 午餐 11:30–13:00 (最後點餐 12:50) / 晚餐 17:30–19:00 (最後點餐 18:50) | 週六日、國定假日、寒暑假公休
   • 價格區間： 超佛心 NT$80–NT$120 （吃到飽模式）
   • 必點選單： 隨機變化的當日自助餐菜色。重點是他們的湯品和甜點（像綠豆湯、薏仁湯），常常是秒殺款！菜色樸實但調味家常順口，蔬菜種類多。

   個人評價介紹： 這是我心中「臺南素食推薦」CP 值爆表的代表！環境乾淨清幽（畢竟在佛學院裡），菜色選擇多達 20 幾樣，而且每天更換。雖然是純素無五辛（奶蛋需特別留意當日菜色），但調味一點都不無聊。重點是那個價格… 在現代簡直是奇蹟！用餐時間人非常多，建議提早去排隊。缺點是位置稍偏且假日不開，但絕對值得專程跑一趟。提醒：務必遵守學苑內輕聲細語、惜食不浪費的規範喔！

2. 赤崁璽樓 – 原禪食餐廳

   • 地址： 臺南市中西區西門路二段 372 巷 10 號
   • 營業時間： 午餐 11:00–14:30 / 晚餐 17:30–21:00 | 週二週三公休 (出發前最好再確認粉絲專頁或電話)
   • 價格區間： 單點 NT$150–NT$450 | 套餐 NT$580–NT$880+
   • 必點選單： 墨西哥脆餅（招牌必點，口感豐富）、猴菇排（香氣口感一流）、松露燉飯（香氣濃鬱）、麻油猴菇湯（冬季限定暖心款）。飲品如水果酵素、黑豆奶也很有特色。

   個人評價介紹： 這家絕對是我用來招待外地素食朋友的 臺南素食推薦 首選！老屋改建的環境超有味道，非常好拍。餐點走的是精緻創意路線，把異國風味和臺灣食材結合得很好，擺盤也美（相機先吃！）。口味上我覺得大膽有新意，不會死鹹。服務也很細心。價格中偏高沒錯，但無論是慶祝節日、約會或帶長輩來，體驗感都很好。不過份量上精緻路線，大食量男生可能覺得有點點不夠過癮。

3. 寶來香素食手工麵
   

   • 地址： 臺南市北區公園路 826 號
   • 營業時間： 週一至週五 11:00–14:00 / 17:00–20:00 | 週六日公休
   • 價格區間： NT$65–NT$120
   • 必點選單： 乾意麵（靈魂醬汁絕配！）、麻醬麵（香濃夠味）、當歸湯（藥膳香氣足，溫潤好喝）。小菜如豆皮、滷蛋也滷得很透。

   個人評價介紹： 在地人日常的愛店！店面不大，就是樸實無華的小麵店，但每到用餐時間人潮滿滿。他們家的乾意麵真的是一絕！鹹甜香的獨特醬汁（我覺得有點像扁魚肉燥的素食版？只是猜測），配上Q彈的意麵，拌開後香氣撲鼻，讓人一口接一口停不下來。麻醬也夠香濃。湯頭都很清爽甘甜。是高效率、美味又飽足的 臺南素食推薦 好選擇！只開平日，想吃要趁早或避開尖峰。

4. 懷舊小棧 豆腐冰 (五妃廟旁)

   • 地址： 臺南市中西區五妃街 206 號
   • 營業時間： 10:30–22:00 (通常)
   • 價格區間： NT$50–NT$70
   • 必點選單： 杏仁豆腐冰（招牌，口感滑嫩帶Q）、抹茶豆腐冰（茶香濃鬱）、鮮奶豆腐冰（奶香溫潤）。可選紅豆、綠豆、薏仁、綜合等配料。

   個人評價介紹： 吃飽鹹食，當然要來點甜的！這家老字號豆腐冰是許多臺南人（包括我）的童年回憶。雖然不是整間店都賣素食（有些配料如粉圓、湯圓可能有疑慮，純素者點餐時請務必詢問清楚可吃的配料），但主角「豆腐」本身是素的。杏仁豆腐口感真的很特別，介於豆腐和粿之間，滑嫩又有點彈性，帶著自然的杏仁香氣（不是刺鼻化學味），糖水也不會過甜膩。夏天來一碗，清涼消暑。是吃完正餐後完美的 臺南素食推薦 甜點ending！環境就是傳統冰店，人很多有時要排隊。

5. 安平貴記美食文化館 (有素食區)
   

   • 地址： 臺南市安平區延平街 93 號
   • 營業時間： 08:30–20:00 (通常)
   • 價格區間： NT$50–NT$150 (蝦捲、春捲等單品)
   • 必點選單： 素食蝦捲（用腐皮、馬蹄、蔬菜等製作，口感酥脆豐富）、素食春捲（炸得香脆不油膩）。可搭配店家的醬料。

   個人評價介紹： 逛安平老街想吃經典小吃又怕素食者沒得選？貴記幫你解決！它本身是知名伴手禮店，但店門口有個小攤專賣現炸的素食蝦捲和春捲。素食蝦捲我覺得是神還原！腐皮炸得金黃酥脆，內餡雖然不是蝦，但馬蹄的脆和蔬菜的甜，加上調味，吃起來很夠味，沾點醬油膏或芥末醬更有風味。春捲也是料多實在。邊逛邊吃很方便！純粹吃點心的地方，沒有座位喔。如果想買素食的芋粿、楊桃湯當伴手禮，這裡也有。是老街必訪的 臺南素食推薦 小點！

6. 小北成功夜市 – 素食鹽酥G (攤位名稱可能略有不同，找最多人排隊的素食炸物攤準沒錯)

   • 地址： 臺南市北區西門路四段與立賢路一段交叉口 (小北成功夜市內)
   • 營業時間： 週三、週五、週六 夜市開始時間約 18:00–賣完收攤 (建議 19:00 前到)
   • 價格區間： 秤重計價，夾一籃約 NT$100–NT$250
   • 必點選單： 各式蔬菜： 炸玉米筍、四季豆、香菇、青椒（新鮮炸起來超甜）、杏鮑菇。 仿炸物： 素鹽酥G（豆製品，口感多樣）、芋籤粿、蘿蔔糕。 炸物靈魂： 九層塔一定要加爆！

   個人評價介紹： 誰說素食不能吃夜市鹽酥雞？！這攤（通常夜市就那幾攤素食炸物，看到排隊人潮就是了）絕對是解饞神器！食材種類超級多，各種新鮮蔬菜、豆類製成的仿炸物應有盡有。重點是炸功了得，瀝油瀝得乾，吃起來香酥不膩。調味粉（有辣有不辣）也撒得恰到好處。我最愛夾滿滿的蔬菜類，炸過後甜味更突出，配上九層塔的香氣，邪惡但滿足！這是純夜市攤，環境就那樣，要有心理準備；且務必早點去，熱門品項或太晚去容易賣光。是宵夜場的超人氣 臺南素食推薦！

7. 天心岩蔬食餐廳
   

   • 地址： 臺南市東區莊敬路一段 352 號
   • 營業時間： 午餐 11:00–14:00 / 晚餐 17:00–21:00
   • 價格區間： 單點 NT$180–NT$480 | 桌菜套餐 NT$4000 起
   • 必點選單： 香椿抓餅（香氣十足，層次好）、糖醋素魚（酸甜開胃，口感模擬）、三杯杏鮑菇（鑊氣夠，醬香濃鬱）、各式手工點心（如蘿蔔絲餅）。多人聚餐可考慮精緻桌菜。

   個人評價介紹： 老牌且有一定規模的宴會型蔬食餐廳。空間寬敞舒適，有包廂，非常適閤家庭聚餐、公司聚會或宴客。菜色選擇超級多，從傳統中式熱炒、港式點心、羹湯到創意料理通通有。料理手法純熟，口味普遍接受度高（長輩通常很愛），份量也足。服務穩定。缺點是部分菜色為了模擬或宴客需求，口味可能稍重（油或鹹），點餐時可以稍微留意或請廚房調整。是穩妥、體面的 臺南素食推薦 聚餐選擇。

8. 斐得蔬食 ‧ 熱浪來襲 (德安百貨店)

   • 地址： 臺南市東區中華東路三段 360 號 13 樓 (德安百貨內)
   • 營業時間： 11:00–22:00 (配合百貨)
   • 價格區間： NT$250–NT$450 (主餐)
   • 必點選單： 熱浪泰式酸辣鍋（湯頭酸辣帶勁，配料豐富）、綠咖哩椰奶鍋（香濃滑順）、打拋野菇飯（香辣夠味超下飯）。餐點名稱都很吸睛。

   個人評價介紹： 喜歡南洋風味的素食者看過來！斐得在臺中起家，臺南店開在德安百貨樓上，環境明亮舒適。他們的強項就是把泰式、越式等南洋風味做得很有特色。熱浪鍋系列湯頭真的夠味，酸辣夠勁（可調整辣度），或是綠咖哩的濃鬱椰香，搭配新鮮蔬菜和各式素料，天氣熱其實反而更能刺激食慾（笑）。打拋系列也炒得香氣十足，非常下飯。部分餐點口味較重、香料下得足，清淡口味者可能要注意。是想換換口味時很棒的 臺南素食推薦！

9. 靜心園素食
   

   • 地址： 臺南市南區夏林路 67 號
   • 營業時間： 午餐 10:30–14:00 / 晚餐 16:30–20:30 | 週一公休
   • 價格區間： NT$70–NT$150 (單點)
   • 必點選單： 素食羊肉爐（冬季限定）（藥膳湯頭溫潤，素羊肉口感特別）、當歸湯系列（香氣足）、素魯飯（古早味，鹹香夠味）。

   個人評價介紹： 這家是許多在地人心中的隱藏版！店面真的很不起眼，但東西實在。最厲害的就是他們的「素食羊肉爐」！雖然冬天才有，但那藥膳湯頭真的熬得很甘醇順口，沒有怪味，素羊肉是用豆製品製作，滷得入味，口感也很有意思（有點綿密帶點纖維感？），搭配凍豆腐、高麗菜、豆皮等，冷冷天來一鍋超滿足。其他如當歸湯、素魯飯也很有水準，就是樸實的家常好味道。環境非常非常簡單，介意者請斟酌；夏天沒羊肉爐，但其他湯品飯麵也不錯。是內行人才知道的溫暖系 臺南素食推薦！

10. 長春健康素食

    • 地址： 臺南市東區長榮路二段 86 號
    • 營業時間： 早餐 06:00–10:00 / 午餐 11:00–14:00 / 晚餐 17:00–20:00 （週日晚上公休）各時段供餐內容不同，早餐以傳統中式為主
    • 價格區間： 單點 NT$25–NT$120 | 自助餐秤重計價
    • 必點選單： 傳統素食早餐： 碗粿（米漿香濃，餡料鹹香）、素粽（料多實在）、麵羹（濃稠古早味）。午晚餐則推薦豐富的自助餐菜色，種類繁多。

    個人評價介紹： 想吃道地的臺南素食早餐嗎？長春是老字號的選擇。他們的碗粿真的好吃！米漿蒸得軟糯適中，中間的素肉燥、香菇、豆輪等餡料鹹香夠味，淋上特製醬油膏，就是經典臺南味。素粽也很紮實，料多味美。麵羹則是濃稠路線，帶點蔬菜甜味。午晚餐的自助餐菜色選擇超多，口味家常，價格合理（秤重）。早餐時段人非常多，要有排隊等候的心理準備。是想體驗臺南在地素食早餐文化的首選 臺南素食推薦！
    

臺南素食超實用快速比較懶人包

為了幫助大家更快找到適合自己的店，我整理了一個表格，把這10家 臺南素食推薦 的重點特色一次看清楚：

挑嘴老饕的真心總結 & 小撇步

• 臺南素食推薦的真正精髓在哪？ 我覺得不是在高檔食材（雖然也有），而是那份 把在地味道「素食化」的用心與創意。下次當你想問「臺南素食推薦 有在地小吃嗎？」時，記住這個原則，保證能找到好料。
• 便宜又大碗首選： 養慧學苑（佛心價吃到飽！）、寶來香（乾意麵必點）、長春（早餐經典）。
• 聚餐宴客不踩雷： 赤崁璽樓（氣氛好精緻）、天心岩（菜色多樣穩定）。
• 小吃點心解饞必收： 安平貴記蝦捲（老街必吃）、懷舊小棧豆腐冰（透心涼）、小北夜市炸物攤（邪惡但好吃啦！）。
• 天氣冷想進補： 靜心園素食羊肉爐（冬天限定，記得先打電話問有沒有開賣！）。
• 想換點刺激口味： 斐得的熱浪泰式鍋（酸辣過癮）。

啊！對了，幾個真心提醒：

• 臺南很多老店、夜市攤位營業時間很「隨興」（或者說很有個性），公休日也常有變動，出發前務必再查一下Google地圖上的最新營業狀態或粉絲專頁公告，最好打個電話確認，免得撲空掃興。我自己就吃過幾次閉門羹，超扼腕！
• 素食類別要問清楚： 有些店是純素（Vegan），有些是奶蛋素，有些鍋邊素（例如長春的碗粿可能跟葷食碗粿用同一蒸籠？）或者有用五辛（蔥蒜韭菜等）。如果飲食習慣比較嚴格（像我自己不太吃五辛），點餐時一定要開口問清楚！通常店家都很樂意說明。
• 臺南步調慢，有些熱門小店（養慧、寶來香、長春早餐）排隊是常態，建議避開尖峰用餐時間或提早到，耐心等一下，美味值得等待！記得帶把傘遮陽擋雨。
• 臺南食物口味偏甜（連素食都可能有這個特色），算是地方特色，第一次吃如果覺得「湯頭怎麼有點甜？」別驚訝，試著感受一下這種獨特的府城風味吧！
• 記得帶上一個 超餓的胃 ，臺南美食誘惑太多，素食也是！

臺南素食推薦 Q &A 快問快答