說起桃園麵線，很多人可能直覺想到大腸加蚵仔的組合，但你知道嗎？光是那個湯底的濃稠度、勾芡的厚薄、柴魚香氣的輕重，各家可都是獨門絕活。有些店家的湯底喝起來就是特別順口，帶點回甘；有些則是大腸滷得軟嫩入味，咬下去滿嘴香；還有些蚵仔特別新鮮肥美，個頭飽滿。這碗看似簡單的小吃，學問真不小。今天，我就把我這些年吃遍桃園，真心覺得值得一試的十家桃園麵線好店，通通分享給你！準備好你的胃吧！
目錄
桃園麵線的靈魂在哪裡？
一碗厲害的桃園麵線，我覺得這三個地方是重點：
- 湯頭基底： 大部分都是用大骨湯或柴魚湯做底，重點是那個鮮甜感要自然，不能死鹹。勾芡的拿捏更是關鍵，太稀像喝湯，太稠又糊嘴巴，要能掛在麵線上剛剛好滑順，這真的很考驗功夫。
- 主角配料： 大腸和蚵仔是標配。大腸要處理得非常乾淨，不能有腥味，滷得夠入味、口感軟Q帶點嚼勁最好。蚵仔則是要新鮮飽滿，裹粉不能太重，吃下去要能嚐到海味的那種鮮甜。有些店家還會加入肉羹、赤肉條，變化口味。(個人覺得敢加肉羹的店家通常對湯頭很有自信！)
- 麵線本身： 好的紅麵線久煮不爛，口感軟中帶點韌性，不會糊成一團沒口感。這個也是細節。
當然，最後淋上的那匙蒜泥、烏醋、香菜，簡直是畫龍點睛！少了它們，整碗麵線的味道層次就差了一大截。我習慣先喝幾口原味，感受湯頭的純粹，再依自己喜好慢慢加入佐料，體驗不同的風味變化。這也是一種吃桃園麵線的樂趣！
啊，對了！幫大家整理了一下我這次探訪的十家店，他們的強項特色是什麼，一目了然！
| 店家名稱 | 綜合評分 (5★滿分) | 湯頭特色 | 招牌配料 | 獨家優勢 | CP值 |
|---|---|---|---|---|---|
| 榕樹下細麵線 | ★★★★☆ | 柴魚香明顯，清甜不膩 | 大腸（滷透入味）、蚵仔（新鮮大顆） | 綜合口味平衡感最佳！ | 中高 |
| 阿嬤ㄟ古早味 | ★★★★ | 傳統大骨濃湯，偏濃郁 | 大腸（處理極乾淨，軟嫩） | 大腸控首選！懷舊氛圍濃 | 中 |
| 南門市場無名 | ★★★★ | 柴魚基底，清爽路線 | 蚵仔（飽滿鮮甜，裹粉薄） | 蚵仔新鮮度爆表！ | 中高 |
| 大廟後祖傳 | ★★★☆ | 風味傳統，勾芡適中 | 肉羹（紮實有口感） | 獨特肉羹麵線選擇！ | 高 |
| 中正路老黃 | ★★★★ | 湯頭鮮甜溫潤 | 大腸（軟Q）、蚵仔（標準） | 湯頭順口耐喝 | 中 |
| 桃鶯路巷仔內 | ★★★☆ | 古早味，家常感 | 大腸（偏彈牙）、赤肉條 | 赤肉條特色，份量足 | 高 |
| 大有路真滋味 | ★★★★☆ | 濃而不濁，層次豐富 | 大腸（入味）、蚵仔（肥美） | 綜合品質穩定，環境舒適 | 中 |
| 龍岡阿美 | ★★★★ | 特色微沙茶風味(?) | 大腸頭（口感更厚實滿足） | 大腸頭愛好者必試！ | 中高 |
| 藝文特區小攤 | ★★★☆ | 清爽，柴魚香淡雅 | 蚵仔（新鮮） | 宵夜場好選擇 | 中 |
| 龜山后街老店 | ★★★★ | 濃郁紮實，飽足感強 | 綜合配料（給料大方不手軟） | 份量王者，吃得飽！ | 高 |
(這個表是我個人吃下來的主觀感受啦，大家可以參考看看哪家最對你的味！)
榕樹下細麵線
介紹
這家是我每次想不到吃哪家時，就會跑來的安全牌！它就隱身在桃園區民權路一棵老榕樹旁邊，真的有夠低調。他們的桃園麵線給我的感覺就是“均衡”，湯頭喝得到柴魚的香氣，清爽中帶點甘甜，勾芡的濃度拿捏得剛剛好，不會讓你覺得太水或是太黏喉。最棒的是，無論是大腸還是蚵仔，品質都很穩定，大腸滷得夠味又軟嫩，蚵仔個頭不小也很新鮮，裹的粉很薄，吃得到鮮味。(我習慣點綜合的，一次滿足兩種享受！) 整體來說，沒有哪個部分特別突出到誇張，但就是樣樣都到位，讓人吃不膩。對了，店裡位置不多，有時候需要小排一下，但翻桌速度還算快。
地址
桃園市桃園區民權路 (老榕樹旁)
營業時間
早上 06:30 - 下午 01:30 (賣完會提早收，周日公休)(想吃真的要趁早！)
價格區間
小碗 NT$55 / 大碗 NT$70 (以現在物價，這價格我覺得合理)
必點菜單
綜合麵線（大腸+蚵仔）(絕對首選！)
阿嬤ㄟ古早味麵線
介紹
這家店名就充滿了懷舊感！在中壢區靠近火車站的巷弄裡，找的時候要稍微留意一下招牌。一走進去就有種時光倒流的感覺，桌椅都很有年紀。他們的桃園麵線，湯頭是比較濃郁的大骨湯底，勾芡也稍微厚一點點，喝起來很有飽足感。我個人最推他們家的「滷大腸」！處理得超級乾淨，完全沒有異味，重點是滷得非常透，吃起來軟嫩中帶點Q彈，滷汁的鹹香完全滲透進去，單吃就很有味道。(愛大腸的人真的會愛死！) 蚵仔的部分也不錯，算是中規中矩。如果你是追求那種傳統、濃厚古早味，特別是大腸品質的人，這家絕對值得一試。
地址
桃園市中壢區健行路
營業時間
早上 07:00 - 下午 02:00 (週一公休)
價格區間
清麵線 NT$40 / 大腸麵線 NT$65 / 蚵仔麵線 NT$65 / 綜合麵線 NT$70
必點菜單
大腸麵線（必點！專攻大腸就對了）
南門市場無名麵線
介紹
這家真的是在地人的隱藏版美食！沒有店名，就在桃園區南門市場的外圍騎樓下，一個簡單的攤位。早上市場人潮多，要睜大眼睛找。他們的桃園麵線走的是清爽路線，湯頭的柴魚香氣比較淡雅，勾芡不會太厚重，喝起來比較沒負擔。但！他們家的蚵仔真是不得了的新鮮！ 顆顆飽滿，裹的粉超級薄，幾乎是看得到蚵仔本人透亮的感覺，一口咬下去，那個鮮甜的海味馬上在嘴裡爆開，真的是新鮮度掛保證。(愛吃蚵仔的，衝這家就對了！) 大腸處理得也不錯，但相較之下，蚵仔的光芒實在太耀眼。環境就是傳統市場攤位，介意的人可能要有心理準備，但為了那鮮蚵，一切都值得啦！(我通常點蚵仔麵線再加點一份大腸，完美！)
地址
桃園市桃園區文化街南門市場外圍 (認攤位)
營業時間
早上 06:00 - 中午 12:30 (或賣完，週一休市通常也休)
價格區間
小碗 NT$50 / 大碗 NT$65
必點菜單
蚵仔麵線（新鮮蚵仔是靈魂！）(強烈建議蚵仔為主！)
大廟後祖傳麵線羹
介紹
這家店在桃園景福宮（大廟）後方的巷子裡，位置有點隱密，但香火鼎盛時期人潮也不少。店名就點出了他們的特色：「羹」！他們的桃園麵線跟一般不太一樣，湯頭是比較濃稠的羹湯口感，喝起來很有飽足感，風味也比較傳統濃郁。配料方面，除了基本的大腸、蚵仔，他們家的「肉羹」才是真正的招牌！ 肉羹是手工做的，吃得到紮實的肉塊口感，不是那種粉粉的，醃製的味道也剛剛好，不會過鹹。(我第一次吃到的時候有點驚艷，原來麵線加肉羹這麼搭！) 如果你吃膩了單純大腸蚵仔的組合，想換換口味，或是特別喜歡有口感肉羹的人，這家很值得嘗試。大腸和蚵仔的水準也在中上，綜合點下去非常豐富。
地址
桃園市桃園區中正路 (景福宮後方)
營業時間
早上 08:00 - 下午 04:00 (週日公休)
價格區間
清麵線羹 NT$45 / 大腸羹 NT$65 / 蚵仔羹 NT$65 / 肉羹麵線 NT$65 / 綜合羹 NT$75
必點菜單
綜合羹（一次嚐遍大腸、蚵仔、肉羹！）/ 肉羹麵線（專攻肉羹）
中正路老黃麵線
介紹
這家也是桃園區的老字號了，就在熱鬧的中正路上。店面比較寬敞明亮一些，環境相對舒適。他們的湯頭我覺得是溫潤派的代表！ 柴魚和大骨的香氣融合得很好，喝起來鮮甜順口，不會過於濃烈或清淡，是很耐喝的那種。勾芡也恰到好處，讓麵線滑順好入口。大腸處理得很乾淨，滷得軟嫩入味；蚵仔的新鮮度也不錯，算是標準之上。(我覺得這家的湯頭很適合不喜歡太重口味的人) 整體表現非常穩定，沒有特別突出的爆點，但就是各方面都達到不錯的水準，屬於全家大小都能接受的口味。有時候想吃碗舒服、不油不膩的桃園麵線，我就會來這裡。
地址
桃園市桃園區中正路
營業時間
早上 07:30 - 晚上 07:00 (全年無休)
價格區間
小碗 NT$55 / 大碗 NT$70
必點菜單
綜合麵線（穩穩的幸福選擇）
桃鶯路巷仔內麵線
介紹
這家店如其名，真的在桃鶯路旁的小巷子裡，一不小心就會騎過頭。是那種在地人吃了幾十年的老攤子，充滿了濃濃的人情味和家常感。他們的桃園麵線走的是傳統古早味路線，湯頭屬於比較樸實的那種，沒有太多花俏的香氣，但喝起來很順。大腸處理得乾淨，口感偏彈牙有嚼勁，喜歡這種口感的人會很愛。除了基本款，他們還有一個特色選項：「赤肉條」！ 這個赤肉條是裹薄粉下去煮的，吃起來軟嫩不柴，給湯頭增添了一些肉香，蠻特別的組合。(敢吃辣的記得加他們的辣油，很香！) 而且份量給得很有誠意，小碗就很有飽足感，CP值很高。(適合喜歡樸實家常味、重視飽足感的朋友)
地址
桃園市桃園區桃鶯路
營業時間
早上 06:00 - 下午 01:00 (週二公休)
價格區間
小碗 NT$50 / 大碗 NT$65 (加赤肉條 +NT$10)(真的很划算！)
必點菜單
綜合麵線加赤肉條（體驗獨特風味與飽足感） / 大腸麵線（彈牙派首選）
大有路真滋味麵線
介紹
這家在大有路上，店面看起來比較新穎乾淨，環境算是這十家裡數一數二舒適的。他們的桃園麵線給我的印象是「濃郁卻不膩口」。湯頭應該下了不少功夫熬煮，喝起來層次感很豐富，濃稠度也抓得很平衡，不會讓人有負擔。大腸滷得相當入味，口感軟爛適中；蚵仔也選得不錯，新鮮飽滿。(我覺得他們家的綜合麵線水準非常穩定，從湯頭到配料都很紮實) 口味上可能稍微重一點點，但不會死鹹。加上用餐環境不錯，很適合帶怕熱怕擠的朋友來吃，或是單純想好好坐下來享受一碗高品質桃園麵線的時候。辣菜脯也滿好吃的，可以搭配著試試。
地址
桃園市桃園區大有路
營業時間
早上 08:00 - 晚上 08:00 (週三公休)
價格區間
小碗 NT$60 / 大碗 NT$75
必點菜單
綜合麵線（展現店家綜合實力）
龍岡阿美麵線（忠貞市場）
介紹
來到龍岡忠貞市場這邊，當然不能錯過這裡的美食！阿美麵線在市場周邊也是小有名氣。他們的桃園麵線，湯頭有個很特別的地方，我個人覺得似乎帶點非常非常淡的沙茶香氣（？），不確定是不是獨門秘方，但喝起來風味確實跟桃園市區的幾家不太一樣，有點微妙的變化，層次感不錯。但他們家真正的亮點是「大腸頭」！ 沒錯，不是一般的大腸段，而是口感更厚實、油脂更豐潤的大腸頭。滷得超級入味，咬下去那種滿足感和嚼勁，真的是大腸愛好者的升級享受！蚵仔表現也不俗。(如果你是大腸控，尤其愛大腸頭的那種豐腴感，這家必訪！) 市場周邊環境比較熱鬧，停車稍微麻煩點。
地址
桃園市中壢區龍東路前 (忠貞市場周邊)
營業時間
早上 06:30 - 下午 01:30 (週一公休)
價格區間
小碗 NT$55 / 大碗 NT$70 / 大腸頭麵線 NT$85
必點菜單
大腸頭麵線（厚實滿足，招牌必點！）(專程為大腸頭而來就對了)
藝文特區深夜麵線小攤
介紹
這家沒有正式店名，就是一個晚上才會出現在藝文特區附近（通常是中正路、同德二街口一帶）的小發財車攤子。是許多夜貓族解饞的好夥伴！他們的桃園麵線，湯頭屬於比較清爽的柴魚路線，勾芡不會太厚，晚上吃感覺比較沒負擔。蚵仔和大腸給得算是中規中矩，新鮮度在夜市攤來說算不錯了。(重點是時間！) 當你晚上9點、10點突然想吃碗熱呼呼的麵線，一般店家都關了，這攤還在，那種幸福感難以言喻。口味上可能沒有前面幾家名店那麼驚豔，但在深夜時分能吃到一碗用料實在、熱騰騰的桃園麵線，已經非常滿足了。(記得加點蒜泥和烏醋，風味更佳！)
地址
桃園市桃園區中正路與同德二街口附近 (晚上出沒，位置偶有變動)
營業時間
大約 晚上 08:30 - 凌晨 12:30 (視天氣與狀況，建議宵夜時段前往)
價格區間
小碗 NT$55 / 大碗 NT$70
必點菜單
綜合麵線（宵夜場暖心選擇）
龜山后街無名老店麵線
介紹
這家藏在龜山后街（萬壽路一段巷內）的老店，真的是在地人才知道的寶藏！店面非常非常低調，甚至可以說有點簡陋，但就是這種店才常常臥虎藏龍。他們的桃園麵線，湯頭是屬於濃郁紮實派的，味道很足，飽足感強烈。最誇張的是他們的「給料」！ 老闆超級大方，不管是點大腸、蚵仔還是綜合，碗裡面的料都堆得像小山一樣高，幾乎看不到底下的麵線。(我第一次吃的時候，心裡OS：老闆你是怕我餓到嗎？) 大腸滷得夠味軟嫩，蚵仔新鮮度尚可，重點是那個份量真的誠意滿滿。(食量大、追求吃得飽的朋友，絕對要來挑戰！) 口味上屬於傳統重口味，可能有些人會覺得稍鹹，但配著大量配料吃就剛剛好。環境真的很陽春，但在乎CP值和份量的人會很愛。
地址
桃園市龜山區萬壽路一段 (需仔細尋找)
營業時間
早上 06:00 - 下午 01:00 (週一公休)(建議不要太晚去，料賣完就收)
價格區間
小碗 NT$55 / 大碗 NT$70 (以這個份量，CP值爆表！)
必點菜單
綜合麵線（體驗料多到滿出來的爽感！）
吃了這麼多碗，我發現光是配料組合，每家店就有自己的堅持。來個趣味小總結：
* 敢加肉羹的： 通常是對自家湯頭風味很有自信（像大廟後祖傳），濃郁的羹湯才能壓得住肉羹的味道。
* 主打赤肉條的： 走的是樸實家常路線（像桃鶯路巷仔內），增添肉香和飽足感。
* 專賣大腸頭的： 鎖定重度大腸愛好者（像龍岡阿美），提供更厚實滿足的口感。
* 蚵仔特別出色的： 通常湯頭走清爽路線（像南門市場無名），才能凸顯蚵仔的鮮甜不搶戲。
* 份量王者型的： 簡單粗暴，給你滿滿一碗料（像龜山后街老店），滿足感來自視覺和肚皮！
(下次去吃，不妨觀察一下店家的配料策略，很有趣的！)
Q&A 時間
Q1 桃園麵線哪一家最便宜大碗？
如果想追求極致CP值跟飽足感，龜山后街那間無名老店絕對是首選！小碗的料就多到滿出來，價格也才55塊，吃完真的超撐。桃鶯路巷仔內的份量也很足，加赤肉條才60塊，飽足感一流。不過龜山那家環境真的很陽春，就看你介不介意啦。
Q2 有沒有推薦的素食桃園麵線？
素食的桃園麵線確實比較少見，畢竟傳統都是以大腸蚵仔為主。據我所知，桃園藝文特區附近（靠近中正路）好像有一攤專賣素食麵線的流動小攤車，他們用素肉羹、菇類等代替葷料，湯頭應該是蔬菜熬的，但我自己還沒實際去吃過。另外有些店像中正路老黃，可以單點純清麵線（不加料），但湯頭是否全素就不確定了，建議點餐前先問清楚老闆湯底有沒有用大骨熬。(素食者真的要仔細問清楚比較保險)
Q3 吃桃園麵線一定要加什麼佐料才對味？
這個看個人啦！但普遍來說，蒜泥、烏醋、香菜是經典三寶！我的習慣是：先喝幾口原味湯頭，感受店家原本的風味。接著加一點點烏醋，增加酸香層次，讓湯頭更清爽開胃。然後依喜好加入蒜泥，蒜香能讓整個味道更立體濃郁。最後撒上香菜點綴香氣。敢吃辣的一定要試試各家自製的辣椒醬或辣油，有些是香辣，有些是麻辣，能帶來不同的刺激感！(總之多試幾次，找到自己最愛的黃金比例！)
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